Olivo

L'olivo o ulivo è un albero da frutto sempreverde che si adatta a condizioni ambientali e colturali estreme.

Cresce fino a circa 15 metri, il tronco che diventa contorto e spesso cavo è la caratteristica più rappresentativa. Comincia a fruttificare in maniera produttiva al decimo anno di vita e raggiunge il periodo di maggior produzione verso i 40-50 anni, dopodiché subentra la fase di maturità che dura dai 60 ai 100 anni. In condizioni climatiche favorevoli può diventare millenario.